Ivan Simon rođen u Vinkovcima. U rodnom gradu pohađa i uspješno završava osnovnu i srednju školu. Zatim upisuje dvosmjerni studij glume i lutkarstva u Osijeku te magistrira 2022. godine u klasi Jasmina Novljakovića. Jedno vrijeme član ansambla Zagrebačkog kazališta lutaka.

Predstave u kazalištu "Gavella":

Sigurna kuća, autorski projekt Anice Tomić i Jelene Kovačić prema romanu Marine Vujčić, 2025.
Edmond Rostand: Cyrano de Bergerac, 2025.